こんにちは。

「だし」「しいたけ」の活かし方ならおまかせ♪

鳥居 嗣代（つぐよ）です。


【連載：休日にだしをいただく】の2回目！

何をするかというと、少し余裕のある休日にまずは自分のために
美味しいものをいただきましょう～という活動です。

だし活は、あくまで自分のため…笑
ですが、だしの体験やその時の味覚の記憶、
それは巡り巡って家族のもとへ還元されます

というわけで、今日もだしの風味で心身の疲れをほぐしていきましょう☆


GW、私は干物がおいしいと教えていただいた、下田の小木曽商店さんで、嬉しいことにキンメダイの干物をいただいてしまいました！

新しい時代「令和」の始まりを記念して、3,000円以上購入の人にプレゼントしてくださっていたようですが、なんて太っ腹な…笑

お祝い気分もマックスで、さっそく今日の夕飯に美味しくいただきました。
縁起ものなので、家族で少しずつ　←　さっそくおすそ分けしました（笑）


その干物ですが、これがとっても美味しかったので、今回私が購入したもののご紹介。
真あじ・のどぐろの干物とさば甘塩干を買ってみました。
それと、かつお節（亀節）が珍しかったので、だし講座の見本に買いました。

★3キロ以下の魚を節にする場合は、鮮魚を3枚におろして魚を左右半身にしたものを
加工していくのですが、その形が亀の甲羅に似ていることから亀節（かめぶし）と呼ばれています。
つまり本節とは形の違いということになります。



さて、ここからが本題、休日のだし活です。
今日は、さやつきのグリンピースも手に入ったので、さやだけですぐに炊き込んでみました。

調味料は、
・昆布
・白しょうゆ
・薄口しょうゆ
・本みりん
・日本酒　など


豆は、少しのお水から昆布と一緒に火を通して、炊き上がったご飯に混ぜ込みました！
さやから出したてのグリンピースの風味は、ほんのり甘みがあって張りもありたまらない美味しさ♡



・グリンピースのさや　＋　昆布　で、豆ごはん
・春キャベツ　＋　煮干し　で、みそ汁
・筍　＋　かつお節　で、筍の煮物

こんな感じで、旬の食材のうまみを補う程度の 日本の伝統的なだし素材を組み合わせています。

旬と乾物のだしをコラボする☆
1品からでも大丈夫。
さあ、休日をあなたも少しだけ丁寧にくらしてみませんか？


それでは、
静岡県を拠点に
だしのある生活を発信！
鳥居 つぐよでした☆


★本格的なお吸い物をご自宅でも♪
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