こんにちは。

「だし」「しいたけ」の活かし方ならおまかせ♪

鳥居 嗣代（つぐよ）です。


初ガツオの季節ですね


私の住む静岡県では、焼津港がカツオの漁獲量では有名です。
（※平成29年における全国のかつおの漁獲量は218,977トンで、そのうち静岡県が72,269トンを占め日本一。全国のかつお一本釣り（遠洋）の漁獲量に占める本件の割合も同じく日本一。）

小学4年生の時には私も社会科見学で焼津港へ行き、冷凍されて水揚げされる多くの魚に驚いたものです。

では、なぜ焼津がカツオの町になったのか？
実は今日まで知らず…^^;


「新・にほん風景遺産
今が旬！初ガツオにわく港町～徳川家康が愛した焼津～」という番組内で、興味深い話がありました。

天下統一した家康は漁船が軍事転用されることを恐れて、七丁櫓（オールが7本）までと規則を作ったのですが、自分の護衛をさせる機会が多かった焼津の漁船だけに八丁櫓（オールが8本）を許可したというのです。

そうしないと、護衛の船が置いてきぼりになってしまうから

そのおかげで、焼津の漁師だけが速く遠くまでカツオを追うことができ、カツオの町として発展したのだそうです。


この船で、伊豆大島まで行っていたというから驚きですね！
当時は、1本釣だったそうです。

焼津が全国でも有数の鰹節の生産地として知られているのは、家康に、八丁櫓（はっちょうろ）を許されていたから、というのも理由の1つなのですね。


江戸時代、国を治めるために様々な決まりを作った徳川家康。
その土地に根づいた だしや、その素材につながる背景を知るのも面白いです。

焼津のかつお節、なるほどね！


それでは、
静岡県を拠点に
だしのある生活を発信！
鳥居 つぐよでした☆


★本格的なお吸い物をご自宅でも♪
　だしソムリエ認定講師・鳥居 嗣代（つぐよ）の活動はこちらから★


◎だし・しいたけの講演・セミナー他、だしソムリエ3級講座を行っています。
・過去の講座の様子はこちら　>　http://www.kaorishiitake.jp/c99759.html

◎だし・しいたけに関するエッセイを書いています。
・エッセイはこちら　>　http://www.kaorishiitake.jp/c99758.html　


講座・執筆・セミナー・ワークショップのご依頼
各種相談についてのお問合せはコチラから↓

お問合せフォーム