Babyしいたけを使って…きのこのすまし汁

イベントでも大人気、お問い合わせいただくことも多い、今村さんちのBaby（芽かき）しいたけ

…を使って、きのこのすまし汁を作りました (*^^*)


先日のだし講座で残った、かつおの本枯れ節と天然真昆布のだしを、合わせました！

学校の家庭科で、その昔習った…（汗） いわゆる一番だしですね

あとは、冷蔵庫にあったえのきと、長ネギを入れて…
えのきは加熱調理すると、乾しいたけと同じうまみ成分が出るので、最近便利によく使っています


調味料は、薄口しょう油と日本酒だけ。

かつお節と昆布を合わせた だしは、相乗効果で、うまみは7～8倍にも膨らみます！

Babyしいたけもプリプリと上品な香りで…
具材と汁がお互い引き立てあって、スッキリと、子どもも喜んでいただいていました



さて、残ったおだしを使って、次は何を作りましょうか…

だしソムリエ認定講師、つぐりん店長でした (*^^*)



※ Babyしいたけは直売所のみの販売となります。お電話で在庫をお問い合わせの上、ご来店ください。
お手数おかけしますが、よろしくお願いいたします

＜今村さんちの香りしいたけ＞
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